सदाबहार कुल्हड़ मलाई कुल्फी-अनिता शाह

बच्चे हो या बड़े अधिकांशत: भारतीय ग्रीष्म ऋतु मे कुल्फी खाना पसंद करते हैं  . घर पर कुल्फी बनाना बहुत आसान है।

 सामग्री

दूध                                      400 ग्राम
शक्कर.                                1 बड़ा चम्मच
मिल्क पावडर                        1 बड़ा चम्मच
मलाई                                   1 बड़ा चम्मच
सदाबहार दूध मसाला              1 चम्मच       
मिक्सर मे बारीक किया ड्रायफ्रूटस पाउडर           
 केशर, इलायची, सूखा मेवा
तैय्यारी का समय        10 मिनिट
पकाने का समय          50-60 मिनट
जमाने हेतु .                 3 कुल्हड़, सिल्वर फाइल

सदाबहार मलाई कुल्फी बनाने की विधि

सबसे पहले गैस पर मध्यम आँच पर एक बर्तन मे दूध पकने को रखे, दूध को तब तक पकाना है जब तक की दूध आधा न हो जावे. ध्यान रहे दूध बर्तन मे लगे नहीं  इसके लिए मोटे तले का बर्तन ले। जब दूध पक कर आधा हो जाए तब दूध को चम्मच से चलाते हुए  उसमे एक एक करके शक्कर, मिल्क पावडर, मलाई , सदाबहार दूध मसाला और  मिक्सर मे बारीक किए  गए सूखे मेवे  मिक्स करे  । दूध को दो उबाला आने तक चलाते रहे । गैस बंद कर दूध को ठंडा होने दे ।दूध ठंडा हो तब तक सुखे मेवे बारिक काट लें। इलायची बारीक पीस लें । दूध मे भिगोये हुए केशर के धागों को चम्मच से अच्छे से दूध मे मिक्स कर देवे।
दूध के ठंडा होने के बाद उसे मिक्सर मे चला कर प्लेन कर ले . फिर उसमे  बारीक की हुई इलायची और दूध मे भिगोय गए केशर के धागे मिक्स करे । अब इस मिक्सर को कुल्हड़ मे भरे । फिर उसमे ऊपर से  बारीक कटे हुए सूखे मेवे काजू  बादाम, पिस्ता मिक्स करे । कुल्हड़  को सिल्वर फ़ाइल से कवर करें  और फ्रीजर मे जमने रख दें ।

अनिता शाह
इन्दौर ।

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