पंचामृत चटनी-मंजुला दुबे

आवश्यक सामग्री:
हरीमिर्च - 200 ग्राम 
गूढ़ - 100 ग्राम 
अमचूर पाउडर- 50 ग्राम 
मूंगफली दाना- 100 ग्राम 
सौफ- 2 चम्मच 
खड़ा धनिया - 2 चम्मच 
खोपरा का बुरा- 2 चम्मच 
हल्दी-1 चम्मच 
तेल- 2 बढे चम्मच 
हींग - एक चुटकी 
नमक- स्वादानुसार 
विधि :
सर्वप्रथम मूंगफली के दाने रात को भीगा लें और हरी मिर्च को उबाल कर पानी छान लें।  सुबह एक कढ़ाई में तेल गरम करें व इसमें धनिया और सौफ डालकर पकाए। सौफ और धनिया के पकने पर इसमें उबली हुई हरीमिर्च डालें। हरीमिर्च पर हल्दी, नमक,  हींग डाल कर पकाए। गूढ़ को पानी में घोलकर उसमे अमचूर पाउडर मिलाए तथा ये घोल पंचामृत चटनी में मिलाए। पंचामृत चटनी को अब कुछ देर माध्यम आंच पर पानी सूखने तक चलाए । पानी सूखने के बाद पंचामृत चटनी को एक बाउल में निकल कर खोपरे के बुरे से गार्निश करें । लीजिये आपकी खट्टी मिट्ठी पंचामृत चटनी तैयार। इस चटनी को फ्रीज में रख कर 8 दिनों तक उपयोग में ले सकते हैं। यह चटनी पराठों में साथ बहुत अच्छी लगती है।

प्रेषक : श्रीमती मंजुला दुबे

 

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